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'생생정보' 파김치장어전골, 비결은 깊은육수 '위치는?'

  • [서울=아시아뉴스통신] 전우용 기자
  • 송고시간 2020-03-26 19:15
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'생생정보' 파김치장어전골, 비결은 깊은육수 '위치는?' (사진-생생정보 방송 캡쳐)


[아시아뉴스통신=전우용 기자]‘생생정보’에서는 파김치 장어전골 맛집이 소개됐다.

26일 오후 방송된 KBS2 ‘2TV 생생정보’의 ‘맛의 정석! 가족끼리 왜 그래’ 코너에서는 파김치 장어 전골 맛집이 전파를 탔다.

얼큰하고 개운한 맛의 비결은 육수이다.

우선 구운 장어 뼈와 장어 대가리를 육수에 넣어 깊은 맛을 살리고 12가지 한약재까지 사용해 영양가까지 더해준다. 특히 숙지황을 넣어 장어의 깊은 맛과 잡냄새를 잡아준다.

이렇게 완성된 한방육수는 기본양념과 함께 섞은 뒤 파김치를 담을 때 사용한다.


3개월 이상을 숙성시켜야 진가를 발휘한다는 파김치를 장어와 함께 담아 끓여내면 파김치 장어 전골이 완성된다.

한편, 해당 식당은 인천 서구에 위치해있다.


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