대구한의대학교 호텔외식조리베이커리학과 이신우 교수(오른쪽)가 2026년 ㈔한국조리학회 제94차 정기춘계학술대회 사회를 맡아 진행하고 있다.(사진제공=대구한의대학교)

[아시아뉴스통신=윤석원 기자] 글로컬대학 대구한의대학교(총장 변창훈) 호텔외식조리베이커리학과 이신우 교수는 최근 경북 경주 The-K호텔에서 열린 2026년 ㈔한국조리학회 제94차 정기춘계학술대회에서 논문 구두발표 부문 최우수상과 장려상을 수상했다.

이번 학술대회는 'K-Food의 글로벌화 현황 및 향후 과제 모색'을 주제로 개최됐으며, 조리·외식산업의 글로벌 경쟁력 강화와 지속가능한 K-Food 산업 발전 방향을 논의하는 학술 교류의 장으로 마련됐다.

이신우 교수는 이날 학술대회 사회를 맡아 행사를 진행하는 한편, 구두발표 부문에서 '해외 한식당 이용 고객의 K-Food 서비스품질에 대한 지각이 한식이미지와 한국 국가이미지에 미치는 영향 연구'로 최우수상을 수상했다.

해당 연구는 해외 소비자들이 경험한 한식 서비스 품질이 한식에 대한 인식뿐 아니라 한국 국가이미지 형성에도 영향을 미친다는 점을 실증적으로 분석해 K-Food 세계화 전략의 학술적·산업적 시사점을 제시했다는 평가를 받았다.
 

2026년 ㈔한국조리학회 제94차 정기춘계학술대회를 마치고 참석자들이 기념촬영을 하고 있다.(사진제공=대구한의대학교)

또한 '확장된 UTAUT2 모형 기반 외식 소상공인의 AI 사업화 프로그램 수용이 경영성과에 미치는 영향' 연구로 장려상을 수상하며, AI 기반 외식산업 디지털전환 분야 연구 성과도 인정받았다. 이 연구는 외식 소상공인의 AI 기술 수용 요인과 경영성과 간의 관계를 분석해 외식산업 현장의 디지털 혁신 방향을 제시했다.


특히 이번 수상은 K-Food 글로벌화와 외식산업 디지털전환이 가속화되는 시점에서 한식 이미지와 국가브랜드, AI 활용 기반 외식 경영 혁신 등 산업 현안을 실증적으로 다뤘다는 점에서 의미를 더하고 있다.

대구한의대학교 호텔외식조리베이커리학과는 조리·외식산업 실무교육과 디지털 기반 융합교육을 연계한 현장 중심 교육과정을 운영하고 있으며, K-Food 글로벌 경쟁력 강화와 AI 기반 외식산업 전문인재 양성에 힘쓰고 있다.

이신우 교수는 "앞으로도 K-Food의 글로벌 경쟁력 강화와 AI 기반 외식산업 혁신을 위한 실증 연구를 지속적으로 수행하겠다"며 "학생들이 급변하는 외식산업 환경에 능동적으로 대응할 수 있는 실무형 전문인재로 성장할 수 있도록 교육과 연구에 최선을 다하겠다"고 말했다.

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