▲빠금장 레시피(사진=ⓒMBN 알토란)

최근 MBN 프로그램 '알토란'에 소개된 빠금장 만드는 방법이 화제다.
일반 청국장과 달리 숙성과정을 통해 만드는 빠금장은 청국장의 강한 냄새는 증발되고 깊은 맛을 내 다양한 요리에 활용할 수 있다.
또 불린 보리쌀을 넣어 감칠맛과 단맛을 더한 빠금장은 주부들 사이에서 인기며 레시피에 누리꾼들의 관심이 쏠렸다.
빠금장 레시피를 알아보자.

<빠금장 만들기>

1. 청국장을 잘게 뜯어 준비한다.
2. 식품건조기로 12시간 동안 말린다.
3. 믹서에 간 청국장을 미지근한 물과 섞는다.
4. 청국장 가루가 물을 충분히 머금을 수 있도록 만든 후 1일 동안 숙성한다.

5. 불린 보리쌀을 끓여 넣는다.
6. 국간장을 넣어 완성한다.